Panino con Funghi Pioppini marinati, Maionese e Cicioni

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Dosi per

1 persona

  • 1 panino con semi di sesamo

  • 20 g di CICIONI a fette sottili

  • 1 manciata di spinacini

  • 1 manciata di germogli

  • 10 ml di olio extravergine di oliva

  • 5 ml di salsa di soia

  • sale fino

Per la Maionese vegetale:

  • 100 ml di olio vegetale

  • 100 ml di olio di mais

  • 50 ml di latte vegetale (soia o mandorla)

  • 5 ml di succo di limone

  • 1 cucchiaino di senape in crema

  • mezzo cucchiaino di sale fino

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare nel senso della lunghezza i funghi, metterli in una ciotola con la salsa di soia e l’olio, lasciarli marinare.

Preparare la maionese mettendo in un boccale per frullatore a immersione il latte, versare a filo l’olio frullando a bassa velocità. Appena si sarà addensata aggiungere la senape, il limone e il sale e frullare ancora.

Farcire il panino con uno strato di maionese, gli spinacini e il cipollotto, il CICIONI, un altro strato di  maionese, i germogli e i funghi marinati.

2018-02-15T15:11:38+00:00